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La région de Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. Cette région est traversée par le Ciron, petit affluent de la Garonne. L’appellation SAUTERNES s’étend sur 1956 hectares (Barsac inclus) et sur le territoire de cinq communes: Sauternes (416 ha), Bommes, Fargues, Preignac et Barsac.

Les vins de Sauternes sont dorés, onctueux, mais aussi fins et délicats. Leur bouquet "rôti" se développe très bien au vieillissement, devenant riche et complexe, avec des notes de miel, de noisette et d’orange confite. Le rôti est le caractère spécifique donné par la pourriture noble aux vins liquoreux, qui se traduit par un goût et des arômes de confit.
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