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Les 62 hectares de vignes du Château Filhot sont plantés à 60% en Sémillon, 36% en Sauvignon et 4% en Muscadelle. Les côteaux sont orientés au sud ou au sud-ouest et sont constitués de graves, argile et sable sur plateau calcaire.

Bordé par le massif forestier des Landes et traversé par une petite rivière locale, le Ciron, le domaine de Filhot bénéficie de conditions micro-climatiques idéales au développement du botrytis cinerea (champignon microscopique également appelé "pourriture noble") sur les raisins.

La vendange s'opère par tries successives selon l'état de maturation des raisins et l'évolution du botrytis cinerea. Ce travail de sélection aboutit à des rendements très faibles de l'ordre de 10 à 20 hl/ha selon les millésimes.
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